Ein Wettbewerb für das erste Ausbildungsjahr der gastronomischen Berufe mit neuem Sponsor….

Wir freuen uns sehr, dass die Markeruper Gänse und Enten GmbH und Co KG aus Angeln in Schleswig-Holstein, eben bekannt durch die Markeruper Gänse und Enten sowie das Kokländer Butterhähnchen, den Pokal für unser erstes Ausbildungsjahr fortan unterstützt.

So ist es selbstredend, dass eines der Produkte, das Kokländer Butterhähnchen, den Mittelpunkt für den Hauptgang im Warenkorb der Köche bildete.

12 angehende Köchinnen und Köche sowie 14 Auszubildende aus den Serviceberufen (Fachkraft Gastronomie, Restaurant- und Veranstaltungsgastronomie, Hotelfach) stellten am sich den Herausforderungen des Wettbewerbs.

Im Wettbewerb der Köche hieß dies: Warenerkennung, Theorietest, Menüschreiben aus dem Warenkorb mit Matjes und Apfel in der Vorspeise, Kokländer Butterhähnchen und Pfifferlingen im Hauptgang und Erdbeeren und Quark im Dessert, Menüzubereitung und Anrichten der Gänge auf Abruf.

Im Servicewettbewerb ging es neben theoretischen Fragen und Kenntnissen um eine Warenerkennung, das fachgerechte Eindecken und natürlich den Service am Tisch des Gastes während des gesamten Abends.

Die geladenen Gäste wurden mit einem Aperitif begrüßt, verkosteten die zubereiteten Menüs und erhielten nach dem Wettbewerb bei Kaffee und Schokoladentrüffel, die Gelegenheit, ihre anregenden Gespräche fortzuführen.

Sehr interessant war auch die Präsentation des Sponsors, vertreten durch die Eigentümer Nele und Ingo Bielfeldt, die das Konzept des Hofes, den sie seit 2021 führen, mit seinen Produkten sowie seinem nachhaltigen Prinzip der Tieraufzucht und -haltung vorstellten.

Als Sieger im Köchewettbewerb gingen Finn Marten Albers aus dem Flygge Restaurant in Kiel sowie Svea Rode aus dem Ringhotel Birke, ebenfalls Kiel und Jella Lovis Johannsdotter von der ACO Ahlmann SE & Co KG aus Büdelsdorf hervor.

Alle Teilnehmenden konnten sich über Preise freuen, für die drei Erstplatzierten gab es zusätzlich Kochmesser der Firma Friedr. Dick, der Sieger erhielt außerdem ein Tranchierbrett mit Tranchierbesteck Firma Friedr. Dick.

Im Wettbewerb des Service waren es, Huyen Thanh Nguyen aus dem Ringhotel Birke, Christoph Glindmeier aus dem Hotel Altes Stahlwerk in Neumünster und Delia Dergewitz aus Kirchspiels Gasthaus in Nortorf sowie Sabrina Denisa Gloe aus Hildebrandts Hotel in Neumünster, die sich über die ersten drei Plätze freuen konnten, wobei der zweite Platz aufgrund gleichen Ergebnisses doppelt vergeben wurde.

Auch hier gab es Preise für alle Beteiligten, einen Hotel-Gutschein aus dem Romantikhotel Kieler Kaufmann erhielt die Erstplatzierte als Siegerpreis.

Das Yummy Restaurant stiftete zusätzlich einen Essensgutschein für zwei Personen, der unter allen Teilnehmenden verlost wurde. Dieser ging an den Serviceauszubildenden Thomas Viet Duc Tran.

Herzlichen Dank an alle Teilnehmenden und Beteiligten für einen spannenden und gelungenen Wettbewerb.

Mittlerweile zum fünften Mal fand am 15. Mai 2024 der Brötzmann-Pokal als Wettbewerb für Auszubildende des zweiten Ausbildungsjahres aus den Bereichen Küche und Service in den Räumen des RBZ am Schützenpark statt.

Es muss nicht immer Fleisch sein… Alt bewährt war der Pokal für die Köcheauszubildenden ein vegetarischer Wettbewerb mit Pflichtkomponenten wie Räuchertofu und Pilzen (Shiitake, Buchenpilze, Kräuterseitlinge) in der Vorspeise sowie Ei, Spargel (grün, weiß) und frische Erbsen im Hauptgang und Erdbeeren und Rhabarber im Dessert.

Für die angehenden Köchinnen und Köche hieß es, aus diesem Warenkorb, der im Vorfeld bekannt gegeben wurde, ein Drei-Gänge-Menü zu entwickeln und am Wettbewerbstag zuzubereiten. Außerdem mussten in einem theoretischen Teil das warenkundliche und rechnerische Wissen unter Beweis gestellt und eine Warenerkennung gelöst werden, bevor es in die Küche ging.

Bewertet wurden neben den theoretischen Leistungen die praktische Umsetzung in zwei Jurorenteams: Jury A für die Arbeit in der Küche, Jury B für die Präsentation und den Geschmack.

Im Rahmen der Siegerehrung wurden die Leistungen aller teilnehmenden Kochazubis gelobt und mit Urkunden und einem gravierten Spargelschäler gewürdigt. Zusätzlich über eine Kochjacke konnten sich die ersten Drei freuen, die Erstplatzierte erhielt außerdem ein graviertes Kochmesser.

Siegerin im Köchewettbewerb war Chiara Wendt aus dem Manufactur Restaurant in Kiel, auf den Plätzen zwei und drei gefolgt von Patrick Tran aus dem Romantikhotel Kieler Kaufmann und Mourice Suren aus dem Ringhotel Birke.

Für die Auszubildenden des Service (aus den Berufen Hotelfachleute, Fachkräfte für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie sowie Fachkräfte für Gastronomie) hieß es, einen Serviceworkshop zu absolvieren und die Tische fachgerecht entsprechend der Menüs einzudecken, die Gäste des Wettbewerbs in Empfang zu nehmen und mit einem Aperitif sowie kleinen Appetithappen zu begrüßen, die Menüs zu servieren und die Gäste während des Abends zu betreuen.

Auch die Auszubildenden der Serviceberufe wurden für Ihre hervorragenden Leistungen gelobt und mit Urkunden und einem gravierten Kellnermesser gewürdigt. Für die Platzierten gab es zusätzlich eine Schürze, die Siegerin konnte sich über einen Gutschein der Firma Jörgen Petersen & Sohn und des Hotel Birke freuen.

Elena Bernhardt aus dem Steigenberger Conti Hansa sicherte sich den ersten Platz. Ihr folgten Jula Wodinski aus dem Ringhotel Birke und Julian Hanstein aus dem Romantikhotel Kieler Kaufmann auf den Plätzen zwei und drei.

Neu in diesem Jahr war die Idee, die Gäste miteinzubeziehen in das Bewertungsgeschehen. An jedem der Tische im Restaurant wurden alle acht Menüs serviert. So konnte ein reger Austausch über die Speisen und auch über den Service stattfinden und die Gäste waren dazu aufgefordert, das ihrer Meinung nach beste Menü und den ihrer Meinung nach besten Service am Tisch zu bepunkten.

Die Publikumspreise, jeweils mit einem Fachbuch dotiert, gingen an den Köcheauszubildenden Patrick Tran aus dem Kieler Kaufmann und die ReVa-Auszubildende Elena Bernhardt aus dem Steigenberger.

Gedankt sei allen Beteiligten, die mit Ihrem Engagement zum Gelingen des Wettbewerbs beigetragen haben.